这个季节，相信再也找不到像三文鱼这样，可以丝毫没有罪恶感、大快朵颐的美味了。无论吃全腩厚切三文鱼刺身，还是半腩三文鱼寿司，都可以毫不顾及，尽情享受鱼肉的丰盈滑嫩。就连享用三文鱼头熬上十个小时后成的鲜美奶白鱼汤，也不用害怕那层厚厚的、清透脂白的鱼油。原因很简单，三文鱼脂肪接近于人类脂肪，三文鱼蛋白也与人体蛋白相似，不会促使人发胖。三文鱼中还含有多种对人体有益的蛋白质、维生素以及矿物质。最关键的是，三文鱼中所含的Omega—3不饱和脂肪酸，是绝对的“好心”元素。常吃三文鱼，不仅可以降低胆固醇的含量，还能减少冠状动脉中血小板的生成，降低心肌梗塞的发病几率。
　　每50克三文鱼中，约含有1克Omega—3不饱和脂肪酸。如果每天摄取0.5～1克的Omega-3脂肪酸，就可以使患心脏病的机会减少40%。
　　把三文鱼带回家
　　在闷热的车厢里，鱼类只要30分钟会变质。所以买完鱼之后，应该尽快回家。把鱼肉放在冷藏室中，最好的温度是0摄氏度。然后尽快吃掉它。好吃的三文鱼，应该肥瘦均匀，越贴近鱼腩，越多白，也就是鱼脂；越靠近尾部，红越多，也就是肉越瘦。三文鱼刺身，能最大限度地保存鱼肉中的Omega-3脂肪酸，更可以将三文鱼的新鲜味道与丰腴口感发挥到极致。选择清蒸或清炖的做法既不会严重地破坏鱼肉中的营养成分，又能杀死寄生虫去除鱼腥味，也是不错的选择。另外，七分熟的三文鱼应该是享用美味的最佳状态。
　　减肥菜单里的主力食材
　　三文鱼含有维生素E、C、D、A 及锌、铁、钙、硒等矿物质。 如果是新鲜的三文鱼的话，其中所含的热量比其他鱼类要少得多，是低胆固醇、低脂肪的健康天然食品。每100克三文鱼的卡路里低于150大卡，胆固醇低于70毫克，而脂肪只有5克。而Omega-3脂肪酸还可以帮助人体中导致发胖的低密度脂蛋白含量下降，当然是减肥菜单里不可缺少的主力好食。