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便利店的寄生酒屋 |
直至上世纪90年代中期以前,葡萄酒在香港的销量与流行程度都不高。在此之前香港人饮酒的习惯分为三种:一是传统中国酒,特别是米酒;二是啤酒;三是烈酒。三种酒的目标人群及饮用场合都有鲜明分别。 |
中国酒是较为普罗小市民的饮料,好此杯中物的人年纪都较高。流行的主要为双蒸,香港人享受双蒸的最理想搭配,是在港式烧腊店中,下单要一碟美味烧鹅腿,送一口口小杯的双蒸。那种油香与酒醇,足够叫人神晕,多吃是不健康的,但好吃的东西,往往就不怎么健康,却是香港的地道美食绝配。 |
啤酒则是最为流行而跨越阶层的,你可以见到香港人在酒吧、餐馆、排档等场合饮用,而且种类选择繁多。小至学生,年长至老伯,又或是男男女女,都把啤酒当作极为普通。我们甚至说,那是老外的凉茶。有什么小病,喝点啤酒就没事了。 |
烈酒则泛指高酒精度的酒,如白兰地、XO等(香港不太流行威士忌及伏特加),这些烈酒在饮宴场合上曾一度像水一样被消费,法国人看见这种灌白兰地像灌水的场面,真的可以笑起来:一方面高兴外销到华人社会的数字,另一方面也许是嘲笑香港人不会喝这种酒——在欧洲,白兰地通常是饭后一小杯,而在香港竟变成送饭的伴饮。 |
90年代中期,烈酒的销售量及受欢迎程度开始下降,而葡萄酒的销量则相反,而且坊间对葡萄酒的认识及注重,都起了明显变化。很多人开始在家里藏着不同年份酒庄的酒。宴会上,官方供应的酒类也从烈酒改为红酒、白酒。走到餐厅、食店,一个普通人也会懂得看看Wine List并作出不错的选择。 |
而市面上卖葡萄酒的酒屋也突然多起来。市面上多了教人饮酒的俱乐部。甚至到外地参观葡萄酒庄的主题旅游团都大受欢迎,葡萄酒真的IN了! |
香港的酒屋一般分三类:一类是像Watson's那种Wine Cellar,要买酒又没有太古怪要求的话,这类型酒屋是最直截了当的,你总会得到一切最直接的答案和总算合理的价格与选择。Watson's的好处是选择最为基本,主要以葡萄酒为主,按产地划分,近年较流行新世界的酒,它自然也迎合市场,每隔段日子都推介不同产地的新酒,并且会有特价促销。店内还会把普通酒及资质较佳的分开存放,以针对不同要求。 另一类是“寄生”在超市内的,譬如说中环IFC的Citysuper(有些也是Watson's),这种酒屋很适合那些对酒有另种需求的消费者,如果你已经在超市内选上了某几款美食,如安格斯牛排、生蚝,想按今天的菜单选择一款葡萄酒,这种酒屋刚好能满足需求。 |
当然,若是遇要举行Home Party,也可以到这里一显身手:首先,你要先选餐前酒与食物的配搭,是Sherry酒还是自己调鸡尾酒,香槟也不错,大班朋友搞气氛,香槟总是神来之笔不可或缺;到主菜,如果弄的是牛排、羊架,选的红酒要味道匹配,要来点轻轻的Sauvignon还是博若莱Beaujolais新酒;若是吃海鲜,那又要重新另想了……美酒与配菜本来是种学问,但不要煞有介事,最讨厌是旁人口口声声说的规则。依我说,饮食没绝对,只有真情趣,只有凭自己多试几次碰到自己称心的口味而已,选及试的时候的快乐比一切都重要。而且,跟恋人推着购物车,边逛边选边研究,本身就带有一种共同的喜悦,所以逛酒屋的意义就远比单单买酒浪漫得多。 |
当然还有第三类酒屋,它们介乎小酒屋与俱乐部之间,通常店就在曲折的街角小径,门面很小,所卖酒的种类全凭店主的个人造诣,如果幸运,还能在小店里买到主流酒屋找不到的酒具。每到周末,可招来一众好友品酒或举行小型的试酒活动,把同样不需要太懂酒的朋友组合,一半是为酒,更多是为聚来的气氛。中环摆花街(Gallery De Vin)及卑利街都有这种小店,跟SOHO区浓浓的街坊气息融和。于此,酒就化为朋友间最佳的催化剂。 |
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