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便利店的寄生酒屋 |
| 直至上世纪90年代中期以前，葡萄酒在香港的销量与流行程度都不高。在此之前香港人饮酒的习惯分为三种：一是传统中国酒，特别是米酒；二是啤酒；三是烈酒。三种酒的目标人群及饮用场合都有鲜明分别。 |
| 中国酒是较为普罗小市民的饮料，好此杯中物的人年纪都较高。流行的主要为双蒸，香港人享受双蒸的最理想搭配，是在港式烧腊店中，下单要一碟美味烧鹅腿，送一口口小杯的双蒸。那种油香与酒醇，足够叫人神晕，多吃是不健康的，但好吃的东西，往往就不怎么健康，却是香港的地道美食绝配。 |
| 啤酒则是最为流行而跨越阶层的，你可以见到香港人在酒吧、餐馆、排档等场合饮用，而且种类选择繁多。小至学生，年长至老伯，又或是男男女女，都把啤酒当作极为普通。我们甚至说，那是老外的凉茶。有什么小病，喝点啤酒就没事了。 |
| 烈酒则泛指高酒精度的酒，如白兰地、XO等（香港不太流行威士忌及伏特加），这些烈酒在饮宴场合上曾一度像水一样被消费，法国人看见这种灌白兰地像灌水的场面，真的可以笑起来：一方面高兴外销到华人社会的数字，另一方面也许是嘲笑香港人不会喝这种酒——在欧洲，白兰地通常是饭后一小杯，而在香港竟变成送饭的伴饮。 |
| 90年代中期，烈酒的销售量及受欢迎程度开始下降，而葡萄酒的销量则相反，而且坊间对葡萄酒的认识及注重，都起了明显变化。很多人开始在家里藏着不同年份酒庄的酒。宴会上，官方供应的酒类也从烈酒改为红酒、白酒。走到餐厅、食店，一个普通人也会懂得看看Wine List并作出不错的选择。 |
| 而市面上卖葡萄酒的酒屋也突然多起来。市面上多了教人饮酒的俱乐部。甚至到外地参观葡萄酒庄的主题旅游团都大受欢迎，葡萄酒真的IN了！ |
香港的酒屋一般分三类：一类是像Watson's那种Wine Cellar，要买酒又没有太古怪要求的话，这类型酒屋是最直截了当的，你总会得到一切最直接的答案和总算合理的价格与选择。Watson's的好处是选择最为基本，主要以葡萄酒为主，按产地划分，近年较流行新世界的酒，它自然也迎合市场，每隔段日子都推介不同产地的新酒，并且会有特价促销。店内还会把普通酒及资质较佳的分开存放，以针对不同要求。
另一类是“寄生”在超市内的，譬如说中环IFC的Citysuper（有些也是Watson's），这种酒屋很适合那些对酒有另种需求的消费者，如果你已经在超市内选上了某几款美食，如安格斯牛排、生蚝，想按今天的菜单选择一款葡萄酒，这种酒屋刚好能满足需求。 |
| 当然，若是遇要举行Home Party，也可以到这里一显身手：首先，你要先选餐前酒与食物的配搭，是Sherry酒还是自己调鸡尾酒，香槟也不错，大班朋友搞气氛，香槟总是神来之笔不可或缺；到主菜，如果弄的是牛排、羊架，选的红酒要味道匹配，要来点轻轻的Sauvignon还是博若莱Beaujolais新酒；若是吃海鲜，那又要重新另想了……美酒与配菜本来是种学问，但不要煞有介事，最讨厌是旁人口口声声说的规则。依我说，饮食没绝对，只有真情趣，只有凭自己多试几次碰到自己称心的口味而已，选及试的时候的快乐比一切都重要。而且，跟恋人推着购物车，边逛边选边研究，本身就带有一种共同的喜悦，所以逛酒屋的意义就远比单单买酒浪漫得多。 |
| 当然还有第三类酒屋，它们介乎小酒屋与俱乐部之间，通常店就在曲折的街角小径，门面很小，所卖酒的种类全凭店主的个人造诣，如果幸运，还能在小店里买到主流酒屋找不到的酒具。每到周末，可招来一众好友品酒或举行小型的试酒活动，把同样不需要太懂酒的朋友组合，一半是为酒，更多是为聚来的气氛。中环摆花街（Gallery De Vin）及卑利街都有这种小店，跟SOHO区浓浓的街坊气息融和。于此，酒就化为朋友间最佳的催化剂。 |
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