烤匠烤鱼落地北京，场面空前火爆，到底有什么魔力？

“烤匠进京！我超爱的川渝麻辣烤鱼第一品牌”

“太期待了！终于可以在北京吃到烤匠了！”

“本以为离开成都的后半生再也没有烤匠自由了，结果在北京与你相遇，缘分让我们相聚在光年之外～”

日前，烤匠官宣：北京首店落地北京朝阳合生汇B1楼，将在9月26日正式开业。这一消息宣布后，大众对烤匠北京店开业的期待之声，即在各大社交平台上持续蔓延。此外，在8月24日当天的进京发布会上，现场千余人打卡见证；在线上，烤匠北京私域粉丝群内的气氛同样热烈，群内粉丝数已突破5000+。

距离开业还有10余天，尚未正式开门迎客的烤匠已在京城美食圈中掀起了一股热潮，未开业已先火出圈，再次证明了烤匠作为川渝地标美食的实力所在。

创立十余年，这个来自川渝地区的品牌，从“网红店”到全国知名品牌，是如何一点点俘获川渝人的味蕾？从南向北跃入北京，烤匠能持续俘获北京食客乃至全国食客的味蕾吗？

十年川渝地区开拓之路，成就川渝地标美食传奇

在很多人的印象中，有一种生活节奏，叫“安逸巴适”，这就是来自川渝地区独特的生活方式。近年来，成都、重庆两大城市更是持续火爆，吸引着来自五湖四海的旅人前往，有的是为了“打卡”城市街景，有的则只是为了寻觅美食。

对于会耍、爱吃的川渝人来说，生活在巴蜀大地无疑是最幸福的。但对于餐饮品牌来说，巴蜀大地又是残酷的，这里的市场竞争是最激烈的。且不说各式各样的小吃，光是以“麻辣”出圈的火锅、串串、钵钵鸡就多到数不过来。

但烤匠麻辣烤鱼从2013年在成都蓝色加勒比开办第一家烤鱼店开始，即迅速在成都烤鱼市场有了姓名。到2024年，烤匠川渝直营门店预计达70余家、会员总量突破500w，这在川渝餐饮界并不多见。

从内卷严重的川渝美食江湖中，一跃成为川渝“烤鱼扛把子”，并让美食爱好者魂牵梦绕，烤匠麻辣烤鱼是怎么做到的？从烤匠创始人冷艳君在进京发布会上的分享来看：深耕“麻辣”，不断升级创新，正是烤匠进击之路上，俘获“好吃嘴儿”的关键。

作为从“麻辣川渝”中土生土长的品牌，烤匠深植川味饮食文化土壤，围绕麻辣味守正创新，以匠心提升品质，以更好地满足消费者味蕾。

众所周知，川味的“麻”源于花椒，优质花椒原料可以为川味独特的麻辣滋味的延续提供物质意义上的支撑。为了打造正宗川渝麻辣烤鱼味道，烤匠以三种辣椒+三种花椒的黄金配比，三辣三麻，炙烤着巴蜀烟火气，碰撞出川渝舌尖美味，极大地丰富了产品的口感层次，为消费者带来全新的味觉体验。

事实上，烤鱼一开始只是川渝菜系中的一道特色美食，经过不断发展已经从一个地方特色菜品演变成了一个成熟的特色餐饮品类，并‌展现出了超强的生命力。据著名国际权威认证机构沙利文《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析》显示，2023年，中国烤鱼市场规模达到1341.8亿元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全国烤鱼销量第一的口味，在普及度和满意度指数上高于其他口味，最受消费者欢迎，2023年，中国麻辣烤鱼市场规模为471.0亿元，预计2028年市场规模将达到722.7亿元。

在这一片繁荣的市场蓝海中，烤匠麻辣烤鱼是当之无愧的领导者。在烤匠进京发布会上，烤匠获得沙利文认证的《全国专业麻辣烤鱼第一品牌》《成都重庆烤鱼第一品牌》足以证明。

辣味流行，麻辣稳居C位！烤匠以麻辣征服国人味蕾

诚然，作为中国的首都与国际大都市，北京庞大的市场空间与高端的消费能力，一直是众多餐饮品牌竞相追逐的热点。对于渴望全国布局的餐饮企业而言，进军北京更是市场扩张的必经之路。

作为从川渝地区火起来的品牌，烤匠的进京之旅自然引人瞩目。面对全新的市场环境，烤匠能否延续其在川渝的辉煌？

在回答这个问题前，先讲一个冷知识：我们平常吃的麦当劳麦辣鸡腿堡、麦辣鸡翅，实际上是专为中国市场量身定制的。这是因为麦当劳进入中国后，深刻洞察并精准满足了中国消费者对于“辣”这一独特味觉偏好。

事实上，作为中国最受欢迎的口味，“辣”早已不仅仅是一种味觉体验，它更是一种令人上瘾的生活方式与情感表达，尤其是以“麻”和“辣”组合的正宗麻辣川味，更是稳居辣味江湖C位。对烤匠来说，向外扎根，可以说是有着先天的口味优势。

从川渝走向全国，背后不仅仅是烤匠要全国化的开始，更是源自无数美食爱好者内心深处的呼唤，是双方对美食纯粹热爱的传递。正如进京发布会现场烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君谈到的一样，“深耕川渝10年，烤匠正式进京，就是为了让更多人吃到川渝正宗麻辣烤鱼。”

十余年的传承创新、口味上的优势、品牌实力以及与消费者之间的双向奔赴，是烤匠能够向外拓展市场的底气。而从北京首店尚未开业即俘获大量粉丝来看，烤匠在川渝地区积累的深厚口碑与广泛影响力，也将为其打开北京市场提供坚实的动力。

与此同时，在把品质做到极致的同时，烤匠还积极多种营销玩法与消费者建立深度链接，持续加强着品牌与消费者的互动。这种与消费者始终“玩在一起”的品牌态度，还在不断为烤匠吸引并积累着庞大的忠实粉丝群体。

比如在进京发布会现场，“西南梗王”、歌手张颜齐以川渝品鉴官现场助阵，和烤匠粉丝玩到一起，吸引了众多粉丝在社交平台自发“安利”。当天烤匠还免费发出1000份明星限定周边和品牌限定周边，为4名黑金匠会员赠送了成都北京往返公务舱机票，将“实力宠粉”演绎到极致。

相信随着北京首店的正式开业，烤匠麻辣烤鱼将凭借着独特的麻辣风味、深厚的品牌积淀以及强大的粉丝基础，持续点燃京城消费者的味蕾，延续在川渝地区的盛况。